2 façons de cuire les aubergines de façon délicieuses et sans trop d’huile

🛒 Ingrédients

• Pour les aubergines crousti-moelleuses
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 cuillère à soupe miel
• 1 aubergine
• 1 blanc d'oeuf
• 125 g fromage blanc
• 1 cuillère à soupe moutarde
• 1 cuillère à soupe persil plat haché
• 1 citron jaune (zestes)
• poivre
• Pour la poêlée d'aubergines
• 1 gousse ail
• 2 cuillères à soupe pignons
• 30 g parmesan en copeaux
• 10 feuilles basilic

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pour la version poêlée : Dorer à sec les pignons de pin dans une poêle chaude.

2. 2

   Détailler une aubergine en dés et les faire précuire à la vapeur 8 minutes. Les égoutter soigneusement.

3. 3

   Faire fondre l’ail haché dans l’huile puis ajouter les dés d’aubergines. Laisser cuire sur feu doux durant 15 minutes. Saler, poivrer.

4. 4

   Parsemer de copeaux de parmesan, de pignons et de basilic avant de servir. Zester le citron par-dessus.

5. 5

   Pour la version crousti-molleuse : Couper 1 aubergine en tranches et enduire chaque côté de blanc d’oeuf battu.

6. 6

   Faire ensuite dorer dans une poêle avec de l’huile sur feu doux pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

7. 7

   Préparer la sauce en mélangeant le reste des ingrédients. Servir les tranches d’aubergines avec la sauce au fromage blanc.

❓ Questions fréquentes

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