Sorbet Ananas - Citron Vert
Le sorbet tropical qui rafraîchit vraiment
Ce sorbet ananas citron vert est la recette idéale pour les journées d'été. Sans sorbetière ou avec, il se prépare en 15 minutes et offre une fraîcheur tropicale incomparable. L'acidité du citron vert sublime la douceur naturelle de l'ananas pour un résultat équilibré, léger et absolument délicieux. Une recette de sorbet maison facile à réaliser avec des ingrédients simples.
🛒 Ingrédients
- 1 kg ananas frais (environ 1 gros ananas épluché et épépiné)
- 3 citrons verts (jus + zeste)
- 150 g sucre en poudre
- 100 ml eau
- 1 pincée sel fin
- 2 cuillères à soupe feuilles de menthe fraîche (optionnel, pour la décoration)
👨🍳 Préparation
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1
Préparez le sirop de sucre : dans une petite casserole, faites chauffer l'eau et le sucre à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre. Portez à ébullition 1 minute puis retirez du feu. Laissez refroidir complètement (environ 30 minutes).
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2
Épluchez l'ananas, retirez le cœur dur et coupez la chair en morceaux. Prélevez le zeste des citrons verts à l'aide d'une râpe fine, puis pressez-les pour obtenir le jus. Réservez séparément.
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3
Dans le bol d'un mixeur ou blender, placez les morceaux d'ananas, le jus de citron vert, le zeste, le sirop de sucre refroidi et la pincée de sel. Mixez à pleine puissance pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène.
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4
Goûtez et ajustez l'équilibre sucré-acidulé selon vos préférences. Si vous utilisez une sorbetière : versez le mélange dans la cuve et faites tourner 25 à 30 minutes. Si vous n'avez pas de sorbetière : versez dans un plat en métal peu profond.
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5
Sans sorbetière : placez le plat au congélateur. Après 45 minutes, sortez-le et travaillez énergiquement la préparation avec une fourchette pour briser les cristaux de glace. Répétez cette opération toutes les 45 minutes pendant 3 à 4 heures. Avec sorbetière : transférez dans un récipient hermétique et placez au congélateur 1 heure pour raffermir.
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6
Sortez le sorbet 5 à 10 minutes avant de servir pour qu'il ramollisse légèrement. Formez de jolies boules à l'aide d'une cuillère à glace chauffée, disposez-les dans des coupes ou demi-coques d'ananas. Décorez d'une feuille de menthe fraîche et d'un zeste de citron vert. Servez immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.
💬 Avis (3)
Excellent ! J'ai réalisé ce sorbet pour un anniversaire, tout le monde a adoré. L'équilibre ananas-citron vert est parfait, pas trop sucré. Je le referai sans hésitation.
Très bonne recette, facile à suivre. J'ai ajouté une cuillère de rhum blanc pour un côté mojito, c'était divin. La texture sans sorbetière est un peu plus rustique mais le goût est là.
Recette testée et approuvée ! 15 minutes de préparation comme indiqué, résultat bluffant. Mes enfants ont réclamé une deuxième tournée dès le lendemain.