Abricots rôtis au romarin et faisselle au caramel de lavande
🛒 Ingrédients
- 4 abricots de Provence
- 4 branches romarin frais
- 4 cuillères à café miel de lavande
- 4 faisselle de fromage blanc (de vache ou de chèvre)
👨🍳 Préparation
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1
Coupez les abricots en 2 et ôtez le noyau. Piquez chaque branche de romarin de 2 demi-abricots pour former une brochette.
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2
Mettez les brochettes dans une poêle antiadhésive et recouvrez-les d'une cuillère de miel de lavande.
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3
Faites cuire à feu doux une bonne quinzaine de minutes pour que les abricots deviennent moelleux et que le miel prenne une consistance de "confiture", transparent et brillant, en se mélangeant au jus des fruits.
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4
Éteignez le feu et laissez refroidir.
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5
Dressez dans 4 assiettes les faisselles et ajoutez à côté les 2 médaillons d'abricots rôtis en brochette.
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6
Nappez la faisselle et les fruits de la "confiture" récupérée dans la poêle. Servez très frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.