Abuelita querida (tapas au chèvre et chorizo)
🛒 Ingrédients
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 1 paquet de galettes (bretonnes) de maïs (tortillas)
- 200 g fromage de chèvre frais ou en bûche (enlever la croûte)
- 1 chorizo (fort ou non suivant les goûts)
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 salade
👨🍳 Préparation
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1
Couper le chorizo en petits morceaux, mais pas trop fins.
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2
Mélanger le fromage de chèvre avec la crème.
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3
Ajouter le chorizo, et bien mélanger.
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4
Si la consistance du mélange est trop dure, ajouter encore un peu de crème. Attention, il ne faut pas que le mélange soit liquide !
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5
Couper ensuite les galettes, de manière à ce qu'elles aient à peu près la forme d'un rectangle. (le haut suffit en général)
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6
Disposer de la salade émincée, du basilic, le mélange fromage/chorizo, au centre de la galette.
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7
Rouler ensuite de façon à avoir un boudin, et couper de petits tronçons.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.