Accras de morue façon Billou
🛒 Ingrédients
- 1 kg farine
- 1 sachet levure chimique
- 3 carottes
- 3 oignons
- 1 branche persil haché
- 5 cuillères à café purée de piment
- huile de friture
- 800 g morue
- 1 l lait
- 3 gousses ail
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
-
1
Recette à préparer la veille.
-
2
Faire dessaler la morue dans une cocotte : 1 litre d’eau froide, faire bouillir 20 min, rincer et recommencer. Laisser refroidir et émietter avec les doigts.
-
3
Dans un grand saladier : mélanger la farine, la levure, le lait, les carottes et oignons râpés très finement, le persil haché, 5 cuillères à café de purée de piment (pour un goût très doux) à partir de 10 cuillères à café (goût plus épicé) et au-delà selon les goûts, l’ail écrasé.
-
4
Ajouter la morue dans le saladier, + 3 œufs entiers.
-
5
Laisser reposer 10 à 12 h.
-
6
Dans un faitout (ou une friteuse) faire chauffer l’huile.
-
7
Avec une petite cuillère, prendre une boulette de pâte, et faire frire jusqu’à ce que l'accra soit doré.
-
8
Goûter et ajouter du piment si nécessaire.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.