Acras au crabe
🛒 Ingrédients
- 60 g beurre
- 150 g farine
- 1 cuillère à soupe persil haché
- 1 pincée poivre
- 25 cl lait
- 2 oeufs
- 1 petite boîte de crabe
- 1 gousse ail haché
- 1 pincée paprika
👨🍳 Préparation
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1
Portez le lait à ébullition avec le beurre, le sel, le poivre et le paprika.
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2
Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine en une fois de manière à obtenir une pâte lisse.
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3
Remettez la casserole sur le feu et faites cuire en brassant continuellement jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.
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4
Battez les 2 oeufs et ajoutez-les petit à petit à la pâte ainsi que le crabe, persil et ail.
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5
A l'aide de 2 cuillères, formez des boulettes de la grosseur d'une noix et faites les cuire à grande friture.
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6
Lorsqu'elles sont bien dorées et bien cuites, retirez les.
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7
Pour atteindre ce résultat, commencez la cuisson à petit feu, lorsque les boulettes ont bien gonflé, terminez à grand feu.
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8
Ne cuisez que quelques boulettes à la fois.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.