acras aux crevettes
🛒 Ingrédients
- 250 g farine
- 2 oignons
- 1 beau bouquet de persil frisé
- thym
- 0.5 sachet levure
- poivre
- épices selon les goût
- piment doux
- huile de friture
- 2 petits verres d' eau (type verre rond de cantine)
- 2 gousses ail
- 1 blanc d'oeuf
- 400 g crevette rose cuites et décortiquées
👨🍳 Préparation
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1
Faire une pâte molle avec la farine et l'eau (ne pas trop la travailler).
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2
Mixer les oignons, l'ail et le persil.
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3
Ajouter à la pâte ainsie que la levure.
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4
Assaisonner avec sel, poivre et épices.
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5
Ajouter les crevettes puis le blanc d'oeuf monté en neige
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6
(ne pas le casser il doit rendre la texture plus légère).
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7
Faire frire dans une bonne hauteur d'huile en déposant l'equivalent d'une cuillère à café dans l'huile chaude.
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8
Vous pouvez bien sûr en cuire plusieurs à la fois.
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9
Laisser 3 à 4 min selon la température de l'huile, les acras doivent être bien dorés.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.