Acras de morue (Antilles)
🛒 Ingrédients
- 200 g farine
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe persil haché
- 1 piment oiseau
- 1 l huile d'arachide pour la friture
- sel (facultatif)
- 250 g morue dessalée
- 1 oeuf
- 4 cuillères à soupe lait
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Emiettez la chair de la morue en éliminant la peau et les arêtes.
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2
Pelez et hachez finement l ail et l oignon puis mettez-les dans une terrine avec l'oeuf, le lait, la farine, le persil et le piment en l'émiettant finement ; ajoutez un peu de sel si nécessaire. Mélangez bien puis incorporez la morue.
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3
Faites chauffer l huile dans une poêle assez profonde ou une friteuse.
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4
Lorsqu elle est chaude, ajoutez la préparation en faisant des petites boules à la main ou avec une petite cuillère.
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5
Laissez cuire jusqu'à ce que les acras soient bien dorés.
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6
Retirez les avec une écumoire et égouttez les sur du papier absorbant.
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7
Servez les acras chauds.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.