Agneau à la grecque
🛒 Ingrédients
- poivre vert
- piment fort
- moutarde
- romarin
- huile d'olive
- crème fraîche .
- 1 épaule d'agneau désossée
- menthe
- basilic
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Dans un bol, mélangez 2 cuillères à café de moutarde avec un zeste de citron rapé, piment, 1 cuillère à café d'huile d'olive, quelques grains de poivre vert, sel, un peu de romarin, un peu de basilic et des feuilles de menthe ciselées.
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2
Faire des entailles dans la viande et les fourrer de la préparation du dessus. Recouvrir de lamelles d'ail.
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3
Mettre l'agneau dans une cocotte (en fonte de préférence) et le faire cuire, recouvert de tranches de citrons. A la fin, enlever l'agneau et le découper en tranches.
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4
Dans le jus de cuisson, rajouter un peu de menthe ciselée et de la crème fraiche. Napper la viande et...se régaler !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.