Agneau aux amandes et raisins secs
🛒 Ingrédients
- 3 oignons
- 1 cuillère à soupe miel liquide
- 6 cuillères à soupe huile
- poivre
- 1.5 kg épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux
- 250 g amandes mondées
- 200 g raisins secs
- 0.5 cuillère à café cannelle
👨🍳 Préparation
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1
Faites tremper les raisins pendant 1 heure dans de l'eau tiède.
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2
Chauffez 3 cuillères à soupe d'huile dans un faitout, et faites-y revenir la viande 10 min.
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3
Otez-la et remplacez-la par les oignons émincés.
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4
Faites revenir les oignons 5 min, puis ajoutez le miel et les épices.
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5
Remettez la viande, remuez, et versez 20 cl d'eau. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 1 heure à feu doux.
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6
Faites dorer les amandes à la poêle dans le reste d'huile, ajoutez-les dans le faitout avec les raisins égouttés, et laissez cuire 15 min sans couvrir.
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7
Servez bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.