Agneau chaouia
🛒 Ingrédients
- 3 oignons
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 3 tomates
- poivre du moulin
- huile d'olive
- 500 g agneau
- 8 pommes de terre
- 1 piment vert
- 200 ml coulis de tomate
👨🍳 Préparation
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1
Emincer les oignons, couper les poivrons en lanières, les tomates en petits dés, les pommes de terre épluchées en rondelles moyennement épaisses, l'agneau en tranches (5 ou 6), le piment en petits morceaux.
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2
Verser trois cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, faire revenir les tranches de viande préalablement salées et poivrées, 2 minutes de chaque côté. Ajouter les oignons, et faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant 5 minutes, en couvrant. Ajouter ensuite les tomates et le coulis, laisser cuire 5 minutes, toujours à feu doux. Puis le piment et les poivrons, afin que cela recouvre toute la surface de la sauteuse, sans remuer. Ajouter un peu d'eau (un verre). Recouvrir le tout par des rondelles de pommes de terre, toujours sans remuer. A chaque couche de pomme de terre, saler et poivrer, et ajouter un filet d'huile d'olive. Couvrir et laisser cuire 45 minutes à feu doux sans remuer (les pommes de terre vont cuire avec la vapeur), tout en surveillant la cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.