Agneau de Pâques (Osterlammele)
🛒 Ingrédients
- 100 g sucre
- 75 g farine
- 3 g levure chimique
- 2 oeufs
- 1 paquet de sucre vanillé
- 50 g fécule
- sucre glace
- goutte de citron
👨🍳 Préparation
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1
Battre les jaunes d'oeufs avec 3 cuillères à, soupe d'eau tiède.
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2
Ajouter progressivement 80 g de sucre + le sucre vanille.
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3
Battre le mélange jusqu'à obtention d'une masse épaisse.
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4
Monter les blancs en neige avec 20 g de sucre puis disposer-les sur le mélange précédent.
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5
Tamiser la farine la fécule et ajouter la levure et l'extrait de citron et incorporer le tout.
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6
Graisser votre moule (forme d'agneau).
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7
Cuire 30 min au four à 175°C.
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8
Laisser refroidir et démouler.
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9
Avant de servir le saupoudrer avec le sucre glace.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.