Agneau de Sisteron aux épices de Noël
🛒 Ingrédients
- 1 cl ou de girofle
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 4 cuillères à soupe miel de Provence
- 1 agneau
- 0.5 cuillère à café cumin
- 0.5 cuillère à café cannelle
- 0.5 cuillère à café gingembre
- 2 étoiles de badiane
- 0.5 cuillère à café poivre
- 0.5 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café muscade rapée
- 3 gousses ail
- 2 brins romarin
- 4 cuillères à soupe eau
👨🍳 Préparation
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1
Hacher l'ail et le mélanger avec les épices.
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2
Couper l'agneau en morceau puis l'enduire du mélange précédent.
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3
Laisser mariner à couvert au réfrigérateur 1 nuit.
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4
Le lendemain, hacher les oignons.
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5
Faire chauffer de l'huile dans une cocotte et y faire revenir la viande sur toutes les faces jusqu'à coloration.
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6
Les retirer de la cocotte pour faire dorer les oignons puis remettre la viande et ajouter le romarin, le miel, l'eau.
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7
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.