Agneau et merguez mijotés
🛒 Ingrédients
- 4 merguez
- 2 oignons
- 3 brins persil
- 150 g tomates cerise
- 12 côtes d'agneau
- 1 ail
- 1 kub or
- 500 g pomme de terre
- 1 boîte flageolet 750g
- 1 boîte concentré de tomates 70g
- matière grasse
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Hacher les oignons, l'ail et le persil séparément. Couper les merguez en rondelles ainsi que les tomates cerises en deux et éplucher et couper vos pommes de terre en morceaux.
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2
Faire chauffer l'huile et le beurre dans votre fait-tout. Y ajouter les oignons et votre ail préalablement haché puis les les faire rissoler.
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3
Lorsque les oignons sont plus ou moins translucides, faites dorer les côtes d’agneau et les merguez.
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4
Ajouter progressivement les tomates et les flageolets, et mélanger délicatement le tout.
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5
Enfin ajouter l'eau, le cube de Kubor, les pommes de terre, le bouquet garni et le concentré de tomates.
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6
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 en remuant de temps en temps.
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7
Ajouter en fin de cuisson le persil.
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8
Le tour est joué ! Et n'oubliez pas un plat mijoté est toujours meilleur le lendemain ! Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.