Agneau pascal ( Osterlammala )
🛒 Ingrédients
- 130 g sucre
- 1 pincée sel
- 130 g farine (ou 100g de farine + 30g de fécule)
- 4 oeufs
- 1 sachet sucre vanillé
- zeste de citron
👨🍳 Préparation
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1
Battre les oeufs entiers avec le sel, jusqu'à doublement du volume.
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2
Mettre le sucre et le sucre vanillé, puis battre 1/4 heure afin de doubler le volume encore une fois.
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3
Ajouter tout doucement la farine tamisée en soulevant doucement.
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4
Mettre la pâte dans 2 moules à agneau (moules traditionnels en forme d'agneau) bien beurrés, remplis aux 3/4.
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5
Cuire 45 min à 160°C. Ne pas ouvrir la porte pendant la cuisson!
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6
Démouler, puis saupoudrer de sucre glace.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.