Aiguillette de canard façon normande
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe calvados
- beurre pour la cuisson
- poivre
- 700 g aiguillette de canard
- 2 pommes accidulées
- 3 cuillères à soupe crème
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez les pommes et coupez les en lamelles.
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2
Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir les pommes afin qu'elles soient un peu caramélisées.
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3
Retirez les pommes et saisissez les aiguillettes de canard (5 minutes environ).
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4
Ajoutez les pommes et verser le calvados, faites flamber (ou pas selon les goûts !).
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5
Pour terminez, ajouter la crème et laissez la fondre, salez et poivrez.
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6
Servez sans attendre.
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7
Bon appétit à tous.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.