Aiguillettes de canard aux pêches et café
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe miel
- 600 g canard
- 2 cuillères de fond de veau MAGGI
- 1 cuillère de café bombée de café soluble NESCAFÉ Espresso Original
- 6 oreillons de pêche au sirop + 50 ml du jus des pêches
- 1 échalote hachée
- 15 cl eau tiède
- 1 cuillère à café huile
- brin de cerfeuil ciselé
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
👨🍳 Préparation
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1
Dans une poêle contenant l'huile chaude, faites revenir l'échalote, puis les aiguillettes à feu vif environ 3 minutes. Ajoutez le miel et remuez.
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2
Ajoutez les lamelles de pêches. Diluez le café et le Fond de Veau dans l'eau tiède et le jus de pêches et versez sur les aiguillettes. Laissez épaissir cette sauce pendant 2 à 3 minutes à feu doux.
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3
Saupoudrez de cerfeuil ciselé et servez immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.