Aiguillettes de canard aux pommes
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe miel
- 200 g aiguillette de canard
- 2 pommes
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux.
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2
Les faire revenir avec un peu d'eau, 10 à 15 min, qu'elle soient fondantes.
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3
En parallèle, faire cuire les aiguillettes de canard.
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4
Une fois cuite, déglacer avec le vinaigre balsamique, laisser cuire à feu doux 2 min, puis ajouter le miel et faire cuire 1 min en mélangeant le tout.
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5
Ajouter enfin les pommes cuites et mélanger.
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6
Faire encore cuire 2 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.