Aiguillettes de canard menthe et citron
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe vin rouge
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 600 g aiguillette de canard
- citron jaune
- citron vert
- 2 gousses ail pelées et hâchées
- 4 cuillères à soupe sauce soja
- 6 feuilles menthe
👨🍳 Préparation
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1
Préparez la marinade en mélangeant l'ensemble des ingrédients dans un plat creux.
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2
Couvrez d'un film plastique et laissez au frais au minimum 1 heure.
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3
Dans une poêle antiadhésive, sans rajouter de graisse, faites revenir les aiguillettes 2-3mn de chaque côté, puis ajoutez le reste de marinade.
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4
Les zestes de citrons et quelques feuilles de menthe peuvent décorer les assiettes.
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5
Servez bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.