Aiguillettes de filet de dinde marinées à l'ail et au citron
🛒 Ingrédients
- poivre
- beurre de cuisson
- 3 filets dinde
- 6 gousses ail
- 2 citrons jaunes
👨🍳 Préparation
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1
Couper les filets de dinde en lamelles d'environ 1 cm de largeur et les mettre dans un saladier.
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2
Passer les 6 gousses d'ail au presse ail (ne pas oublier d'enlever la germe) et les ajouter aux lamelles de dinde.
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3
Couper les deux citrons dans le sens de la largeur et les presser (retirer les pépins).
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4
Ajouter le jus des citrons aux lamelles de dinde et à l'ail.
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5
Saler, poivrer et bien mélanger pour que les lamelles s’imprègnent de la marinade.
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6
Laisser reposer au moins 2h.
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7
Cuire avec du beurre de cuisson de façon à ce qu'il s'ajoute à la marinade pour faire la sauce (ne pas hésiter à en ajouter).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.