Aiguillettes de foie gras au vinaigre balsamique
🛒 Ingrédients
- 4 oranges
- 5 cl vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe rase de farine fluide
- 20 g beurre doux
- fleur de sel de Guérande
- poivre noir du moulin
- 400 g foie gras de canard frais
👨🍳 Préparation
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1
Pelez quatre oranges à vif puis séparez les quartiers.
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2
Tranchez le foie gras en 8 fines escalopes, puis farinez-les légèrement sur les deux faces.
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3
Cuisez-les à la poêle en deux fournées, avec chaque fois 10 g de beurre, pendant 1 mn de chaque côté. Réservez-les au chaud dans un plat couvert d'un papier d'alu.
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4
Jetez le gras de cuisson de la poêle, déglacez avec le vinaigre balsamique. Donnez un bouillon en grattant le fond à la cuillère de bois.
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5
Ajoutez les quartiers d'orange dans la poêle puis laissez-les chauffer pendant 2 min environ.
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6
Servez les aiguillettes sur des assiettes chaudes et entourez-les de quartiers d'orange.
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7
Nappez de sauce, saupoudrez de fleur de sel, poivrer et servez aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.