Aiguillettes de poulet au curry et patates douces
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café curry
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 cuillère à café huile d'olive
- 10 g beurre
- 250 g aiguillette de poulet
- 3 patates douces de tailles moyennes
- 15 cl crème semi-épaisse
- 1 cuillère à café paprika
👨🍳 Préparation
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1
Patates douces :
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2
Éplucher et couper les patates douces en frites.
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3
Dans un saladier, mélangez les frites avec un peu d'huile d'olive
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4
Les disposer sur une plaque allant au four (pensez à mettre du papier sulfurisé sur la plaque).
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5
Saupoudrez de Paprika et enfourner au four à 180°C (thermostat 6) pendant 35 à 40 min.
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6
Aiguillettes :
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7
20 min avant la fin de cuisson des frites :
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8
Faire fondre du beurre dans une poêle et faire revenir les aiguillettes avec du sel et poivre.
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9
Lorsqu'elles sont cuites (environ 20 min), les sortir de la poêle pour réaliser la sauce.
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10
Dans la poêle vide, verser la crème, le curry et paprika.
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11
Mélangez en attendant que la sauce réduise et vous pouvez servir.
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12
Le côté sucré des patates douces se marie très bien avec la sauce au curry.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.