Aiguillettes de poulet aux asperges et aux marrons
🛒 Ingrédients
- 400 g asperges s vertes
- 10 cl crème fraîche légère
- 1 filet huile d'olive
- 500 g aiguillette de poulet
- 1 petit bocal de marrons
- 1 citron
👨🍳 Préparation
-
1
Faites cuire les asperges dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 7 à 10 min.
-
2
Plongez-les immédiatement dans de l'eau froide pour stopper la cuisson, puis égouttez-les.
-
3
Faites revenir les marrons dans une poêle.
-
4
Puis dorer les aiguillettes dans une très grande poêle (wok) avec l'huile.
-
5
Ajoutez le jus et le zeste du citron, les asperges et réduisez quelques minutes.
-
6
Ajoutez la crème, mélangez bien, assaisonnez avec du sel et du poivre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.