Aiguillettes de poulet aux endives
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 120 g riz (non cuit)
- 250 g aiguillette de poulet
- 2 endives
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Saisissez chaque face de vos aiguillettes dans un filet d'huile bien chaude (le but étant de saisir et colorer les aiguillettes et non de les cuire). Une fois colorées, réservez-les.
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2
Lavez-les endives puis, effeuillez à la main sans faire trop attention à la base des feuilles (en effet, c'est cette partie qui risque de ramener trop d'amertume). Une fois les feuilles détachées coupez les (dans le sens de la largeur) en morceau d'environ 2 cm.
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3
Faites-les revenir dans vôtre poêle en les salant afin qu'elles suent et aient moins de chance de brûler.
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4
Une fois devenue presque translucide, ajoutez la crème (la quantité dépend de vôtre goût) goûtez, si c'est trop amère, vous pouvez contrebalancer en mettant un peu de sucre.
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5
Laissez cuire à feu doux environs 5 minutes puis ajoutez vos aiguillettes, couvrez.
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6
Pendant la fin de la cuisson, faites cuire votre riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.