aiguillettes de poulet aux petits légumes verts
🛒 Ingrédients
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 oignon (ou 8 petits oignons nouveaux, c'est plus joli)
- 4 cuillères à café huile d'olive (ou plus si on est pas au régime)
- 2 cuillères à soupe curry
- poivre
- 12 aiguillettes de poulet
- 4 bouquets de brocoli (surgelés ou frais)
- 10 cuillères à soupe petits pois (surgelés ou frais)
- 4 poignées haricots plats d'espagne (surgelés ou frais)
- 4 poignées haricots verts (surgelés ou frais)
- 1 cube de bouillon de volaille et/ou 1 cube de bouillon de légumes
- basilic ou persil ou estragon ou ciboulette (bref,ce qu'on a sous la main)
👨🍳 Préparation
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1
Couper la carotte en tous petits dés (6 mm de côté environ) ou en fine julienne (3 mm de coté et 3 cm de long).
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2
Couper la courgette avec la peau en dés de 1cm de côté, puis couper les brocolis en petits bouquets et les haricots plats (3cm de long).
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3
Faire bouillir de l'eau dans une casserole avec le bouillon de légumes et ou de volaille. Y jeter les bouquets de brocolis 1 min ou 2 (suivant la grosseur), les égoutter et les sortir en les mettant dans un saladier, faire de même avec les autres légumes en terminant par les petits pois (les légumes doivents être encore très croquants).
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4
Garder le bouillon !
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5
Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive à feu vif, y mettre l'oignon coupé en rondelles et les aiguillettes de poulet, saler et poivrer modérément. Une fois qu'ils sont dorés, ajouter les dés de carottes et les légumes verts, mélanger sans "casser" les légumes.
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6
Ajouter alors le reste d'huile d'olive et le curry. Arroser avec un peu de bouillon, cuire 10-15 mn et rajouter du bouillon ou cuire davantage selon votre degré de "croquance" !
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7
Terminer en saupoudrant d'herbes fraîches.
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8
A table !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.