Aiguillettes de poulet, mayonnaise maison
🛒 Ingrédients
- Pour les aiguillettes :
- huile d'olive
- 2 filets Volaille (poulet ou dinde)
- 2 cuillères à soupe lait en poudre Régilait
- 100 g farine
- Pour la mayonnaise :
- 1 cuillère à soupe lait en poudre Régilait
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe moutarde
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par faire la mayonnaise puis les aiguillettes.
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2
La mayonnaise :
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3
Mélanger le jaune d’œuf, la moutarde et le lait en poudre.
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4
Monter à l’huile d’olive.
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5
Assaisonner.
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6
Aiguillettes de volailles :
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7
Couper les filets de volaille en aiguillettes
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8
Dans une assiette, mélanger la farine avec le lait en poudre.
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9
Rouler les aiguillettes dans le mélange farine/lait, puis faire tomber l’excédent en secouant légèrement les aiguillettes avant de les poêler dans un peu d’huile d’olive.
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10
Saler et poivrer selon les goûts.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.