Aiguillettes de poulet panées à la moutarde et au miel
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe moutarde
- 2 cuillères à soupe moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à café curry
- 1 cuillère à soupe miel
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- huile d'olive
- 12 aiguillettes de poulet
- 100 g chapelure
- 2 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Dans une assiette creuse, mélanger les moutardes, les jaunes d'oeufs, le miel, le curry, sel et poivre, jusqu'à obtenir une mixture bien liée.
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2
Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive.
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3
Dans une seconde assiette creuse, disposer la chapelure.
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4
Sortir les aiguillettes une à une, puis les tremper tour à tour dans la sauce moutardée, pour bien les imbiber, puis dans la chapelure jusqu'à les couvrir complètement.
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5
Faites ensuite cuire les aiguillettes dans la poêle à feu fort environ 2min de chaque côté (attention à ne pas brûler la chapelure).
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6
Une fois les deux côtés dorés, baisser le feu et laisser cuire à 2 min dans la poêle à feu doux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.