Ail au vinaigre
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à café sel
- 625 cl vinaigre blanc
- 500 g ail
- sucre en morceaux
👨🍳 Préparation
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1
Recouvrir l'ail épluché d'eau salée et laisser tremper une nuit.
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2
Le matin, rincer et retremper dans de l'eau salée (2 cuillères à soupe) + 1/2 cuillère à café d'alun.
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3
Puis mettre au soleil une journée.
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4
Le soir même, rerincer et retremper dans de l'eau salée.
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5
Répéter l'opération 2 fois (3 jours en tout).
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6
Rincer et tremper dans de l'eau douce une nuit.
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7
Le matin, rincer, égoutter et laisser sécher toute la journée.
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8
Le soir, essuyer l'ail un à un et mettre dans des bocaux.
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9
Faire chauffer 625 cl de vinaigre blanc avec 18 morceaux de sucre et 2 cuillères à café de sel et 3 pincées d'alun.
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10
Goûter, le mélange doit être aigre-doux.
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11
Verser le vinaigre tiède sur l'ail dans les bocaux.
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12
Au bout de 2 semaines, on peut manger les petits.
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13
Conserver les bocaux au réfrigérateur quand ils sont bons.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.