Ail nouveau de Provence en saumure
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe sel fin
- 2 feuilles laurier
- 4 ail nouveau de Provence
- 50 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez l'ail, laissez les gousses entières (il n'y a pas de germe dans l'ail nouveau).
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2
Faites bouillir une casserole d'eau, plongez-y les gousses et laissez bouillir 1 min.
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3
Egouttez et rafraîchissez sous l'eau froide.
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4
Refaites bouillir 50 cl d'eau avec le sel et laissez refroidir.
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5
Mettez l'ail dans le bocal, versez dessus l'eau salée et les feuilles de laurier, fermez le bocal.
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6
Conservez au frais, vous aurez tout l'été de l'ail à portée de main !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.