Ailerons de dinde au curry à l'indienne
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile
- 2 oignons
- 1 cuillère à café curry en poudre
- poivre de cayenne
- 500 g dinde
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 0.5 pomme
- 25 cl vin blanc sec
- Pour accompagner :
- 200 g riz
- 60 g raisins secs
👨🍳 Préparation
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1
Peler et hacher les oignons et l'ail, puis laver et détailler la demie-pomme en petits dés.
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2
Dans un poêlon huilé, faire revenir les oignons et l'ail hachés avec le curry, le concentré de tomate et les dés de pommes. Saler, poivrer. Mouiller de vin blanc et laisser mijoter à couvert pendant 1 h en surveillant la cuisson.
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3
Pendant ce temps, mettre le riz à cuire dans 2 fois son volume d'eau pendant 15 min environ. Faire tremper les raisins dans l'eau tiède pour les faire gonfler. Egoutter le riz puis ajouter les raisins.
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4
Servir les ailerons accompagnés de riz aux raisins et éventuellement de noix de coco fraîche râpée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.