Ailerons de poulet et confit pommes de terre carottes
🛒 Ingrédients
- 5 carottes
- 1 oignon
- poivre
- 12 poulets
- 6 pommes de terre
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à café herbes de Provence
👨🍳 Préparation
-
1
Dans une sauteuse, faire revenir les ailerons de poulet dans un peu d'huile d'olive.
-
2
Ajouter les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles et faire cuire sans couvrir pendant 10 minutes.
-
3
Les carottes doivent légèrement grillées.
-
4
Couper les pommes de terre en cubes de 1 cm et les ajouter dans la casserole avec la gousse d'ail entière épluchée.
-
5
Saupoudrer d'herbes de Provence, de sel et d'un peu de poivre.
-
6
Mélanger et laisser cuire 5 minutes.
-
7
Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau, couvrir et cuire 25 minutes à feu doux jusqu'à ce que l'ensemble soit fondant.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.