Ailes de poulet au caramel
🛒 Ingrédients
- 2 pincées piment en poudre
- 2 kg aile de poulet
- 4 cuillères à soupe soja
- 2 cuillères à soupe nuoc mam
- 2 cuillères à soupe eau
- 4 cuillères à soupe sucre en poudre
- 2 gousses ail pilées
👨🍳 Préparation
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1
Découper les ailes. Enlever la peau avec un couteau de cuisine bien aiguisé. Les placer dans un grand saladier et ajouter tous les ingrédients.
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2
Laisser mariner 30 min (5 min sont suffisantes si vous n'avez pas le temps!).
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3
Faire dorer de tous les côtés dans une poêle antiadhésive légèrement huilée.
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4
Baisser le feu quand elles sont suffisamment dorées et couvrir à moitié.
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5
Servir chaud, accompagné de riz blanc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.