Ailes de poulet sautées à l'asiatique
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café gingembre râpé
- 1.5 cuillère à soupe miel liquide
- 1 pointe de piment selon le goût
- 1 cuillère à soupe huile d'arachide
- 1 kg aile de poulet
- 1 gousse ail pilée
- 2 cuillères à soupe vin blanc même sucré
- 1 cuillère à soupe sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Ôter et jeter la pointe des ailes. Couper les ailes en deux au niveau de l'articulation. Retirer le plus de gras possible. Mettre les bouts de poulet dans un sac de congélation.
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2
Dans un petit bol, mélanger au fouet le miel, le vin blanc, la sauce soja, le gingembre, l'ail pilée et le piment. Ajouter cette préparation au poulet. Fermer le sac hermétiquement en prenant soin de le laisser un peu gonflé.
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3
Malaxer le sac pour bien imprégner de la marinade la viande. Laisser la viande mariner au réfrigérateur une nuit pour le midi ou la journée pour le soir.
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4
Faire chauffer l'huile dans un Wok. Faire sauter le poulet sans l'égoutter pendant 10 min à couvert en remuant de temps en temps.
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5
Retirer le couvercle. Le faire revenir doucement jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et bien doré. Manger aussitôt accompagné de riz cantonais ou de riz blanc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.