Ailes de raies aux câpres et pommes de terre
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 1 l bouillon
- poivre
- 3 cuillères à soupe farine
- 4 raies congelées
- 1 bocal de câpres (90 g)
- 2 échalotes
- 1 kg pomme de terre
👨🍳 Préparation
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1
Mettre votre court bouillon à chauffer.
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2
Dès que l'eau bout, y plonger les ailes de raie encore congelées.
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3
Faire cuire 15 min et les réserver.
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4
Dans le même court bouillon, faites cuire les pommes de terre coupées en tranches d'environ 1 centimètre jusqu'à ce qu'elles soient cuites (vérifier qu'un couteau les transperce sans difficulté).
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5
Disposer les pommes de terre au fond d'un plat rond (pour ma part, j'utilise un grand plat rond en terre ramené d'Espagne).
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6
Disposer joliment les ailes de raie sur le pommes de terre, poivrer (pas de sel car le court bouillon est assez salé à mon gout).
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7
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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8
Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les échalotes émincées.
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9
Une fois translucides, ajouter les câpres (égouttées ou non selon votre gout).
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10
Verser la farine dans la poêle.
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11
Mouiller avec le court bouillon.
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12
Faire bouillonner.
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13
Verser ensuite sur les ailes de raie.
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14
Mettre au four après avoir recouvert le plat de papier aluminium.
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15
Et laisser chauffer 10 min le temps de passer à table.
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16
Il n'y a plus qu'à déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.