Aïoli traditionnelle
🛒 Ingrédients
- 12 carottes
- 1 kg lieu noir (ou morue dessalée)
- 1 chou-fleur
- 500 g haricots verts
- 6 pommes de terre
- 6 oeufs durs
- 1 kg bulot cuits ou à cuire
- Pour le fameux aïoli (mayonnaise) :
- huile
- 2 gousses ail selon le goût
- 2 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
La veille faire dessaler la morue si besoin, et cuire les bulots.
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2
Le lendemain préparer les légumes. Eplucher pommes de terre et carottes, défaire le chou fleur.
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3
Cuire les légumes à la cocotte-minute le temps indiqué pour chaque légume.
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4
Réserver dans un plat.
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5
Faire l'aïoli :
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6
écraser la ou les gousses d'ail dans un bol puis monter une mayonnaise : fouetter les jaunes d'oeuf avec l'huile jusqu'à ce que la sauce monte. Assaisonner. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
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7
Cuire la morue ou le cabillaud au court bouillon.
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8
Peut se manger froid. Sinon faire réchauffer les légumes.
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9
Présenter le poisson au milieu du plat entouré des légumes sans oublier les oeufs durs, les bulots, et l'aïoli...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.