Aji de Gallina (Pérou)

🛒 Ingrédients

• 2 oignons
• 3 piments frais (picants à souhait)
• noix ( ou cacahuètes moulues à volonté)
• huile
• poivre
• feuille de laurier
• 1 blanc de poulet
• 4 tranches pain de mie
• 30 cl lait
• parmesan

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Peler et couper menu les oignons et l'ail, enlever les graines et veines des piments et les couper.

2. 2

   Dans une marmite, verser de l'eau salée et poivrée avec une feuille de laurier; porter à ébullition.

3. 3

   Y plonger le blanc de poulet avec la moitié des oignons, et laisser mijoter pendant 20 min.

4. 4

   Enlever la croûte du pain. Dans un bol, mettre la mie de pain émiettée et laisser tremper avec le lait, puis passer au mixeur.

5. 5

   Une fois cuit, retirer le blanc de poulet et l'oignon de la marmite; laisser tiédir. Filtrer le jus de la cuisson et en garder 60 cl.

6. 6

   Enlever la peau du poulet et effilocher la chair avec une fourchette.

7. 7

   Faire chauffer l’huile dans une grande poêle, et y faire revenir l’oignon, les piments et l’ail.

8. 8

   Ajouter le jus de cuisson reservé, l’oignon déjà cuit, le poulet effiloché, la pâte de pain au lait.

9. 9

   Laisser cuire au feu moyen 15 min, en remuant jusqu’à ce que le mélange devienne épais.

10. 10

    Ajouter le parmesan et les cacahuètes/noix, puis poursuivre la cuisson encore 10 min.

11. 11

    Verser ce mélange sur des pommes de terre cuites à la vapeur et disposées sur quelques feuilles de laitues, avec un 1/2 oeuf dur et des olives noires pour la déco, accompagné de riz blanc.

❓ Questions fréquentes

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