Albondiguillas en potage (Espagne)
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 pincée muscade
- 1 pincée gingembre
- 50 g beurre
- 1 farine
- 0.5 l huile
- 2 bouillons
- 200 g fromage râpé
- 400 g boeuf haché
- 400 g haché de veau
- 300 g porc haché (ou chair à saucisse)
- 4 tranches pain de mie
- 2 gousses ail
- 1 verre lait
- 500 g pâtes à potage
👨🍳 Préparation
-
1
Faire blanchir les oignons finement haché, avec un peu de beurre.
-
2
Dans un grand saladier, mélanger les 3 viandes avec la gousse d'ail, le pain de mie trempé dans le verre de lait, la muscade, et le gingembre...
-
3
Après l'avoir bien malaxer avec les mains, faire des petite boulettes... Selon la taille, vous devriez en réaliser une cinquantaine (soit 5 par personne).
-
4
Les rouler dans la farine, et les faire cuire avec l'huile chaude dans une grande poêle. Les réserver.
-
5
Pour le potage, utiliser les 2 bouillons cube.
-
6
Dès que le bouillon bout, incorporer les pâtes à potages, puis les boulettes encore chaudes.
-
7
Saupoudrer de fromage râpé, et servir aussitôt!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.