Alcool de prunes
🛒 Ingrédients
- 1 kg sucre
- 20 kg prune
👨🍳 Préparation
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1
Mettre à macérer les prunes.
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2
Ajouter 500 g de sucre par 10 kg de fruits.
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3
La macération doit avoir lieu dans un conteneur fermé : l'exposition à l'air libre provoquerait des moisissures trop abondantes, un goût de piqué et l'apparition de mouches...
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4
Remuer les prunes et le liquide de temps en temps : 1 à 2 fois par mois.
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5
Après plusieurs mois, le sucre des fruits et celui ajouté, se transforme en alcool.
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6
Pour obtenir l'alcool de prune, il faut confier les prunes macérées à un bouilleur de cru.
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7
Attention : il la production d'alcool est réglementée, adressez vous à un professionnel, il en existe encore dans certaine campagne de France.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.