Alfajores

🛒 Ingrédients

• 125 g beurre tendre
• 1 cuillère à café extrait de vanille liquide
• 2 cuillères à soupe cognac ou de lait
• 280 g farine
• 150 g maïzena
• 1 pincée sel
• 1 cuillère à café bicarbonate
• 0.25 sachet levure chimique
• Ingrédient incontournable 50 g de chocolat noir fondu
• Ingrédient incontournable
• 50 g chocolat noir fondu
• 125 g noix de coco rapée
• 125 g sucre en poudre
• 4 jaunes d'oeuf
• 1 citron non traité (pour le zeste)
• 1 pot confiture de lait
• sucre glace

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans une jatte, travaillez le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à obtention d'une pommade.

2. 2

   Incorporez les jaunes d’œufs, l'extrait de vanille liquide, le cognac ou le lait et le zeste de citron.

3. 3

   A part, mélangez ensemble, avec le fouet en silicone, la farine, la Maïzena, le sel, le bicarbonate de soude et la levure, puis incorporez-les à la préparation précédente.

4. 4

   Il est normal que la pâte soit très souple : ne cédez pas à la tentation d'y ajouter de la farine, ramassez-la en boule, protégez-la avec du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2h.

5. 5

   Préchauffez le four à 170°C (th.5/6).

6. 6

   Divisez la pâte en 4 parts égales, travaillez-les raidement pour former des boules et étalez celles-ci entre deux films alimentaires, sur environ 5 mm d'épaisseur.

7. 7

   Avec l'emporte-pièce, détaillez 60 biscuits, en les déposant au fur et à mesure sur les plaques tapissées de papier sulfurisé. Amalgamez et étalez à nouveau les chutes de pâte, si nécessaire. Enfournez pour 8 à 12 min : les biscuits doivent commencer à dorer légèrement. Faites-les refroidir sur une grille.

8. 8

   Dans une petite jatte, mélangez la confiture de lait avec le chocolat fondu, puis laissez tiédir.

9. 9

   Réunissez les biscuits deux à deux avec un peu de cette préparation, en appuyant délicatement pour bien la répartir.

10. 10

    Mixez la noix de coco râpée pendant quelques secondes, puis versez-la dans une assiette creuse.

11. 11

    Roulez-y la tranche des alfajores, pour masquer la garniture. Saupoudrez d'un voile de sucre glace juste avant de servir.

❓ Questions fréquentes

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