Aligot artisanal de Cézens (Auvergne)
🛒 Ingrédients
- 100 g beurre
- 250 g crème fraîche
- poivre
- 1 kg pomme de terre (vieilles)
- 300 g tomme fraîche d'Auvergne coupées en lamelles
- 5 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur durant 30 minutes environ. Lorsqu'elles sont cuites, les éplucher et les réduire en purée.
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2
Les mettre dans une casserole, et sur feu doux, ajouter le beurre, l'ail, le sel, le poivre la crème fraîche ainsi que le lait (pour obtenir une purée pas trop compacte) tout en remuant.
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3
Tout en remuant fortement avec une spatule en bois, et toujours sur le feu, ajouter la tome fraîche coupée en lamelles. Ne pas cesser de remuer.
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4
A déguster immédiatement sous peine que l'aligot ne file plus et accompagné de saucisses de Toulouse (saucisses épaisses de 2-3cm de diamètre).
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5
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.