Aligot par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 1 kg pomme de terre à purée
- 500 g tomme d'Auvergne
- 2 cuillères à soupe crème crue
- 2 gousses ail
- sel gris gros
- sel gris fin
- poivre blanc
👨🍳 Préparation
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1
Lavez et placez les pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide.
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2
Salez au gros sel et portez à ébullition. Baissez le feu et comptez 30 à 40 minutes de cuisson.
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3
Râpez grossièrement la tomme d’Auvergne.
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4
Épluchez l’ail et frottez-en la surface du caquelon.
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5
Égouttez et épluchez les pommes de terre à chaud à l’aide d’un torchon.
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6
Passez les pommes de terre au presse-purée au-dessus du caquelon. Ajoutez la crème crue, poivrez et remuez au fouet afin d’obtenir une texture homogène.
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7
Sur feu très doux, ajoutez ensuite petit à petit la tomme râpée et mélangez à la spatule. Il faut que le mélange devienne filant. Ajoutez un peu d’eau pour faciliter le “filage”.
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8
Continuez à « battre » l’aligot tout le temps de l’incorporation de la tomme. Rectifiez l’assaisonnement et servez avec de belles tranches de pain grillé et une salade.
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9
NB : vous pouvez préparez l’aligot un peu en avance et le garder au chaud au bain-marie.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.