Amandes de mer farcies à la crème fromagère
🛒 Ingrédients
- 2 pincées cumin
- 50 g beurre
- 150 g crème fraîche
- 100 g gruyère râpé
- 1 cuillère à soupe persil haché
- poivre
- 24 amandes de mer environ
- 25 cl vin blanc sec
- 4 échalotes hachées
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer votre four sur position grill.
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2
Verser le vin blanc dans une grande casserole, puis y plonger les amandes de mer sur feu vif jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
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3
Lorsqu'elles sont ouvertes, les égoutter et les réserver.
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4
Filtrer le jus de cuisson, puis le faire réduire dans une casserole avec le hachis d'échalotes et le beurre. Bien mélanger et laisser chauffer jusqu'à évaporation complète du jus de cuisson.
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5
Retirer la casserole du feu, puis incorporer la crème et le fromage râpé. Saupoudrer de persil haché et de cumin, saler et poivrer.
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6
Ouvrir les coquilles et jeter les couvercles, pour ne conserver que les demi-coquillages. Les farcir de la préparation au fromage.
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7
Enfourner les coquilles sur le grill puis les laisser 10 min environ, le temps de gratiner le dessus.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.