Amandes et noix de pécan au caramel épicé

🛒 Ingrédients

• 1 cuillère à café sel
• 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
• 0.5 cuillère à café curry en poudre
• 0.5 cuillère à café anis vert en grains
• 500 g amandes avec leur peau(ou 250 g d’amandes et 250 g de noix de pécan ou de noisettes)
• 4 cuillères à soupe sucre en poudre (le roux est plus parfumé)
• 0.5 cuillère à café cannelle
• 0.5 cuillère à café curcuma en poudre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans une poêle à fond épais, sur feu moyen, faire chauffer et griller légèrement les fruits secs en tournant sans arrêt avec une cuillère ou une fourchette en bois.

2. 2

   Quand ils sont prêts, les pousser un peu sur le côté, mettre le sucre. Il va fondre.

3. 3

   Mélanger pour enrober les fruits.

4. 4

   C’est encore mieux avec 2 ou 3 cuillères à soupe d’eau bouillante, le caramel est plus liquide et les fruits seront plus régulièrement enrobés et brillants.

5. 5

   Ajouter rapidement le mélange d'épices et bien mélanger à nouveau.

6. 6

   Veiller à ce que le caramel épicé ne se colle pas trop à la cuillère : ça parfumerait le lave-vaisselle ou l'évier, mais beaucoup moins les fruits.

7. 7

   Quand tous les fruits sont enrobés, au moins en partie, éteindre le feu et laisser refroidir.

8. 8

   En fait, vous pouvez mettre des épices de votre choix, selon vos goûts, ajouter du clou de girofle moulu par exemple si vous aimez, ou plus de poivre si vous préférez plus piquant. Avec l'habitude, vous pourrez assaisonner au jugé plutôt que peser et mesurer scrupuleusement chaque ingrédient. Je pense qu’un mélange 5 épices du commerce doit être très bien.

❓ Questions fréquentes

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