Amandes rôties au parmesan et aux herbes
🛒 Ingrédients
- 150 g amandes entières
- 60 g parmesan râpé
- 2 blancs d'oeuf
- 1 gousse ail
- 1 brin romarin
- 0.5 cuillère à café paprika
- 0.5 cuillère à café origan
- 0.5 cuillère à café poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8). Dans un bol, mélanger les épices, le romarin, le parmesan râpé et la gousse d’ail haché.
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2
Dans un second bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils moussent. Il n’est pas nécessaire de les battre jusqu’à ce qu’ils montent en neige.
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3
Incorporer les amandes dans les blancs d’œufs et mélanger pour les enrober entièrement.
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4
Verser la préparation aux épices sur les amandes et mélanger délicatement.
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5
Placer les amandes sur une plaque huilée, bien étaler les amandes afin qu’elles ne se touchent pas.
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6
Enfourner 15 minutes en retournant les amandes à mi-cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.