Amour de saumon en papillote
🛒 Ingrédients
- 20 tomates cerise
- 4 brins aneth
- huile d'olive
- poivre du moulin
- 4 pavés de saumon frais
- 20 champignons de Paris frais
- 1 gousse ail
- 1 citron jaune
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Laver, essorer et ciseler l'aneth. Peler et émincer la gousse d'ail finement. Réserver.
-
2
Emincer les champignons après les avoir nettoyés.
-
3
Couper les tomates cerise en deux.
-
4
Déposer au centre de chaque feuille de papier cuisson un pavé de saumon,
-
5
ajouter les tomates
-
6
et les champignons tout autour.
-
7
Parsemer les pavés de saumon d'aneth et d'ail
-
8
et les arroser d'un filet de jus de citron.
-
9
Poivrer, saler et terminer par un filet d'huile d'olive.
-
10
Fermer les papillotes
-
11
et les mettre au four pendant 25 à 30 minutes.
-
12
Déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.