Amour de tarte aux fruits de mer
🛒 Ingrédients
- 1 sachet Fruits de mer surgelés
- 1 petit pot de crème fraîche (20cl)
- 2 tomates juteuses et bien mûres
- 2 oignons
- 2 poignées fromage râpé
- 1 pâte brisée du commerce
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 2 gousses ail
- herbes de Provence
- ciboulette fraîche
👨🍳 Préparation
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1
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte et la piquer un peu partout avec une fourchette.
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2
Emincer les oignons et presser l'ail.
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3
Faire revenir dans de l'huile d'olive les fruits de mer préalablement décongelés.
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4
Rajouter les oignons, l'ail et la ciboulette dans la poêle.
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5
10 à 15 minutes plus tard, la poêlée doit sentir bon et il ne doit pas y avoir de liquide dans le fond de la poêle. Réserver.
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6
Mélanger dans un bol la crème fraîche, l'oeuf, le concentré de tomate, les 2 tomates pressées, le sel et le poivre.
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7
Mettre la poêlée de fruits de mer sur le fond de tarte et recouvrir du mélange crème fraîche.
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8
Parsemer la tarte de fromage râpé et d'herbes de Provence.
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9
Enfourner la tarte pendant 25 à 30 minutes (thermostat 6/180°C).
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10
Déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.