ananas rôti à la vanille
🛒 Ingrédients
- 150 g sucre roux ou non
- 1 cuillère de gingembre haché
- 3 gousses vanille
- rhum
- 1 banane (facultatif)
- 1 ananas
- 0.5 citron vert
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 180°C.
-
2
Faire fondre 150 g de sucre avec une bonne cuillère de gingembre haché et une gousse de vanille fendue en deux (gratter les graines avec un couteau). ATTENTION il ne faut pas que ça brûle....
-
3
Pendant ce temps éplucher l'ananas en enlevant tous les yeux, récupérer le jus et piquer l'ananas comme un rôti avec des morceaux des 2 gousses de vanille.
-
4
Quand c'est fondu (le sucre) ajouter un verre d'eau (attention aux projections) le jus d'ananas et deux cuillères à soupes de rhum.
-
5
Mettre l'ananas dans un plat à gratin et arroser du caramel et mettre au four 45 mn à 180°C, il faut retourner et arroser l'ananas souvent et vérifier qu'il reste bien assez de liquide (au besoin ajouter 1/2 verre d'eau).
-
6
Ensuite mettre le tout à refroidir.
-
7
Qand l'ananas est froid, récupérer le caramel, ajouter encore une cuillère de rhum, le jus d'un demi-citron vert et 1/2 banane écrasée (facultatif mais super bon).
-
8
Donner un petit coup de bouillon au caramel.
-
9
Servir les tranches d'ananas froid avec la sauce chaude.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.