Ananas rôti aux épices par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 6 cuillères à soupe miel de Corse
- 1 cl ou de girofle
- 80 g beurre
- 2 ananas
- 1 bâtonnet de cannelle
- 1 étoile de badiane
- 1 pointe de gingembre
- 1 gousse vanille
- 1 zeste d'orange
👨🍳 Préparation
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1
Préparez le sirop : Mettez le beurre, le miel, la gousse de vanille fendue, les zestes et les épices dans une casserole.
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2
Préparez les ananas : Pelez à vif les ananas victoria et coupez les en 6 morceaux chacun.
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3
Déposez les morceaux d'ananas dans le sirop directement dans la casserole.
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4
Prélevez les zestes d’orange, ajoutez-les et laissez rôtir 20 min en les enrobant.
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5
Déposez les morceaux d’ananas dans une grande assiette, ajoutez le caramel formé avec le miel dessus et disposez la badiane et la gousse de vanille.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.