Ananas rôti et son crumble au speculoos
🛒 Ingrédients
- 100 g spéculoos
- 50 g beurre
- 50 g farine
- 1 cuillère à soupe extrait de vanille liquide
- 2 cuillères à soupe whisky
- 180 g cassonade
- 4 tranches ananas
👨🍳 Préparation
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1
Préparation du crumble. Broyer les speculoos et les mélanger avec le beurre mou, la farine et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance sableuse.
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2
Faire fondre le reste de cassonade dans une poêle avec le whisky et la vanille sur feu vif. Ajouter les tranches d'ananas et dorer 2 minutes de chaque côté.
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3
Déposer les tranches d'ananas sur une plaque recouverte de papier cuisson, parsemer chaque tranche de crumble de speculoos.
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4
Enfourner 15 minutes à 180°C (thermostat 6). Servir avec une boule de glace vanille par exemple.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.