Anchoïade provençale
🛒 Ingrédients
- Pour la sauce :
- 2 verres huile d'olive
- 1 petite cuillère à soupe de vinaigre
- poivre
- 200 g anchois à l'huile
- 1 cuillère à soupe câpres
- 3 gousses ail
- Pour les légumes :
- 2 tomates
- 3 carottes
- 1 céleri
- 1 betterave rouge
- 4 choux-fleurs
- 6 pommes de terre
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la sauce : verser dans une petite poêle 1 verre d'huile d'olive, faire chauffer doucement, puis y ajouter les anchois.
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2
Bien remuer jusqu'à ce que tout soit fondu.
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3
Ajouter le poivre, les câpres, rincés et écrasés, l'ail râpé et le 2ème verre d'huile.
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4
Disposer dans un grand plat les légumes crus : céleris en branche coupés en morceaux, tomates en quartiers, bâtons de carottes crues...
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5
Puis ajouter les légumes cuits : chou-fleur (on peut mettre quelques bouquets crus), les carottes, quartiers de betterave rouge (la betterave doit être cuite 3/4 d'h à la cocotte minute), les pommes de terre.
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6
La sauce à l'anchois sera servie à part dans des ramequins, les convives y trempent leur légumes.
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7
On peut présenter également quelques tartines de tapenade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.